明志科技大學化學工程系暨研究所以培養具有「勤勞樸實」處事態度及具備化學工程專業知識及實務能力專業人才，以滿足化工相關產業界之需求為辦學宗旨。在四技部的教學上，重視化工基礎與專業課程知識的傳授；實務能力養成上，加強實驗與實習技術能力的訓練並與技能檢定相結合，並透過隨時注意化工產業的發展及未來變動趨勢，使學生能基礎與專業兼具、理論與實際兼顧，以達到培育優秀化學工程師的教育目標。研究所則注重「工程製程技術傳授及理論與實務整合」之教育，並配合國內化工與生化相關產業的需求與未來發展趨勢，使學生可依個人學習背景及發展方向，選擇化工與生化相關領域為題材做深入的學習與研究，以培養獨立自主研究的專業能力，俾未來可成為產業界所需之中高級化工與材料工程科技人才。